Côtes d’Avanos Chardonnay
Côtes d’Avanos Chardonnay wordt gemaakt van druiven geteeld in de Côtes d’Avanos wijngaard in Cappadocië. De wijngaard ligt 950 meter boven zeeniveau, waar de bodem bestaat uit kalksteen en tufsteen, gevormd door de breuk van vulkanisch gesteente.
Het hoge temperatuurverschil tussen dag en nacht bevordert een goede rijpheid, zuurgraad en aromatische structuur. De Chardonnay- en Narince-druiven worden geteeld met lage opbrengsten (30 hl/ha) en met de hand geplukt bij optimale rijpheid. Ze worden verwerkt met behulp van een zwaartekrachtsysteem (de druiven worden door de zwaartekracht getransporteerd, zonder pompapparatuur, waardoor ze niet geplet hoeven te worden). De Côtes d’Avanos Chardonnay wordt gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten van 225 liter en rijpt acht maanden op de droesem (“élevage sur lies”).
