Côtes d’Avanos Narince
Les Côtes d’Avanos Narince sont issues de raisins cultivés dans le vignoble des Côtes d’Avanos en Cappadoce. Le vignoble est situé à 950 mètres au-dessus du niveau de la mer, où le sol est composé de calcaire et de tuf, formés par la fracturation de roches volcaniques.
La différence de température élevée entre le jour et la nuit favorise une bonne maturité, une bonne acidité et une structure aromatique. Les raisins de Narince sont cultivés à faible rendement (30 hl / ha) et vendangés à la main à maturité optimale. Ils sont traités par un système gravitaire (transfert des raisins par gravité, sans équipement de pompage, ce qui évite les écrasements). Le Côtes d’Avanos Chardonnay est fermenté en fûts de chêne français de 225 litres et mûrit sur lies (“élevage sur lies”) à l’âge de huit mois.
